LEVENDIG & FRIS
Heeft altijd meer zuur dan zoet, dit komt door de aanwezigheid van citrusvruchten in de smaak. Dit kan bijvoorbeeld grapefruit zijn of limoen en maakt de wijn fris. Verwacht hierbij geen Chardonnay die als een klontje boter door de mond gaat, dat is een kenmerk van houtopvoeding die niet in deze categorie valt. Het mondgevoel is eerder strak.
Voor de liefhebbers van Chardonnay in zijn zuivere vorm en zo is deze wijn ook gemaakt. Verwacht een evenwichtige wijn die schoon is met een knisperende frisheid. Puur genieten deze wijn van Laura Lardy die neutrale 600L vaten heeft gebruikt voor de spontane fermentatie gevolgd door rijping.
Doet mij van de drie witte druiven het meest denken aan Riesling door de geur van bijenwas. De structuur van deze frisse plezierrijke wijn is strak en droog maar een zoetje als gedroogde abrikoos maakt het interessant. Afkomstig uit een coöperatie van 180 biologische wijnmakers. Eerlijk geproduceerd en de zevende witte blend van Pépin.