NIEUWSBRIEF
Via het onderstaande formulier kan je abonneren op de nieuwsbrief of blijf op de hoogte via instagram door mij te volgen.
Dat was een fijne middag tussen 50 #wijnliefhebbers @restaurant_lime! Dank jullie wel! Kom jij een mooie wijn tegen op vakantie die niet in Nederland verkrijgbaar is, laat het mij dan even weten! Ik proef graag mee voor #nieuwewijnen. Of kijk op onze website om iets lekkers mee te nemen naar jouw bestemming. Fijne vakantie!
Jul 6
Champagne. Allemaal volgens de traditionele methode gemaakt, met tweede gisting op fles, maar toch heel verschillend. Natuurlijk zijn er veel aspecten die anders kunnen zijn in het maken van Champagne. Dat begint al in de wijngaard. Maar bij iedere wijnmaker was het antwoord op het toepassen van MLF (appelzuur wordt omgezet in melkzuur), het gebruik van eiken vaten of foeders en de rol van reservewijnen verschillend. Charlier & Fils in Châtillon-sur-Marne bewaart bijvoorbeeld alles op foeders. Terwijl Herbelet in Blancs-Coteaux alleen met stalen tanks werkt maar wel een kelder vol reservewijnen heeft, die gebruikt worden in het blendproces. In beide gevallen voegt het complexiteit toe. Reservewijnen kunnen bijvoorbeeld smaken van gedroogd fruit toevoegen. De foeders veranderen bijvoorbeeld de textuur van de Champagne. Wij waren op zoek naar complexiteit door extra aroma’s maar niet ten koste van de frisheid en mineraliteit die Champagne heeft.
Van de 7 Champagnehuizen die we hebben bezocht, gaan we 5 Champagnes importeren. Ben je benieuwd naar onze selectie? Kijk dan snel (via ons profiel) op de website. Alle 5 de Champagnes bieden we met 15% korting aan via een pre-order!
#champagne #grandcru
#premiercru #oger #hautvillers
#cotedesblancs #sommelier
#wijnliefhebbers #damery
#relatiegeschenk #wijnimport
@champagne.herbelet
@champagne_caillez_lemaire
Jun 16
Champagneconsumptie is de laatste jaren toegenomen. Mousserende wijnen worden vaak gedronken als aperitief en als we iets te vieren hebben dan graag Champagne. Maar ook bij andere gelegenheden wordt Champagne vaker gedronken. Het is een uitstekende begeleider van lichte gerechten. En als luxe product is Champagne geschikt als (relatie)geschenk. Genoeg redenen voor een mooie selectie Champagnes.
Het is verstandig om voor je bezoek een selectie te maken van de 390 Champagnehuizen en contact op te nemen voor een afspraak. Volgens onze zoekmethode hebben wij een selectie gemaakt met als doel ons aanbod uit te breiden. Bij 7 Champagnehuizen zijn we op bezoek geweest. Binnen de appellation “AC Champagne” zijn er vijf subgebieden waar in totaal 34.200 hectare aan wijngaarden is. De drie beroemdste gebieden zijn Montagne de Reims, Vallée de la Marne en de Côte des Blancs. Bepaalde gemeenten binnen de gebieden hebben een status cru, premier cru of grand cru. Op dit moment hebben van de 319 gemeenten, 44 een premier cru status en 17 een grand cru.
Ons was opgevallen dat het landschap glooiender is dan verwacht, net als in de Bourgogne. Een aantal dorpen zijn prachtig gelegen op heuvels zoals Cramant en Hautvillers, bekend door keldermeester Dom Pérignon. Voor een bezoek aan de steden Reims, Epernay en Châlons-en-Champagne zou je ook zeker even tijd moeten vrijmaken. Probeer in ieder geval een mooie wandeling of fietstocht te plannen. Rond Epernay of in de Côte des Blancs zou onze voorkeur hebben.
Vanzelfsprekend is lekker eten ook geen probleem in de Champagnestreek. Als tips hebben wij Le Bec Fin in Bouzy (grand cru) of Le Carillon Gourmand in Châlons-en-Champagne. Wil je bij een wijnhandel een lekker flesje halen, ga dan naar Les Caves du Forum in Reims. Let wel op, ze hebben veel natuurwijn!
#champagne #wijnliefhebbers
#grandcru #premiercru
#sommelier #relatiegeschenk
#wijnadvies #wijnreis
#bubbels #restauranttips
Jun 16
