VOL & COMPLEX

In deze rode wijnen komt alles samen waardoor een bepaalde complexiteit in smaak ontstaat. Het spel tussen de verschillende soorten fruit aroma’s en specerijen maakt dat deze wijnen een breed smaakpalet hebben. De wijnen zijn rijker, vaak met een langere afdronk maar niet in alle gevallen zwaar. Ik probeer rode wijnen te vinden met een juiste balans, sommige moeten daarvoor langer worden bewaard.

21.50

Binnen de kloostermuren, uit de tuin van Jesuitenhof komt deze door houtopvoeding dik gemaakte Spätburgunder. Het fruit in deze wijn is rijp en daaromheen zijn specerijen elegant aanwezig.

23.95

De verbazing van de Piemonte Perswijn proeverij in maart 2020. Vol van donker en gedroogd fruit gecombineerd met specerijen van de houtrijping. Een wijn met een aanhoudende smaak en lange afdronk.

33.95

Hier moet je even de tijd voor nemen. Drink je dit nu, dan is het advies om deze wijn te decanteren of een paar uur eerder te laten luchten. Complex met veel diepgang en gedroogd fruit door de Amarone stijl. Een prachtige veroudering, elegant van smaak en dit jaar wordt beter beoordeeld.

34.95

Deze Barolo wordt gemaakt van de Nebbiolo-druif van 5 verschillende wijngaarden en de wijnstokken zijn 30 tot 50 jaar oud. Ik ben onder de indruk van de smaakintensiteit en rijpe tonen van fruit. Je kan deze wijn nog bewaren maar dat hoeft niet. Heeft een zeer aanwezige afdronk.