Dit is een terroir-gedreven witte wijn van kalkrijke bodems in de Beaujolais. De druiven vergisten met natuurlijke gisten en de wijn rijpt deels op gebruikte eikenhouten vaten, wat zorgt voor structuur en verfijning zonder het karakter van de druif te overheersen. De stijl is zuiver en precies, met spanning en balans, waarin rijpe tonen mooi worden gedragen door frisse zuren en een duidelijke expressie van herkomst.
Fior di Sale is een Prosecco Superiore DOCG uit het Conegliano‑Valdobbiadene gebied. Door een langere rijping op de lie ontstaat meer structuur, die verder gaat dan de meeste standaard Prosecco’s. De wijn draagt duidelijk een minerale spanning door het terroir‑karakter. Deze Prosecco is strak, zuiver en met finesse, bedoeld voor wie nét even iets anders zoekt dan de gebruikelijke sprankelaar.
Verwacht een pure expressie van de Albariño-druif uit Condado do Tea. Na handmatige oogst volgt een langzame vergisting en vier maanden rijping op fijne lie. Deze methode geeft de wijn extra textuur en complexiteit. Het resultaat is een perfecte balans tussen spanning en zachtheid, met een lange en harmonieuze afdronk.
Fermentatie in RVS tanks voor de Grechetto (90%), en op houten vaten voor de Riesling. Zes maanden veroudering ‘sur lies’, gevolgd met één maand veroudering op fles. Een fraaie blend met secundaire smaken maar ook frisheid door de wijngaard gelegen op 1200 meter hoogte. Een wijn met energieke minerale spanning, romige textuur en met hoge intensiteit.
Deze wijn geeft een leuke beleving door de blend aan druiven die eerst apart worden gevinifieerd. Daarna volgt een rijping in staal, hout en terracotta. De geur geeft bloemige en licht rijpe tonen met wit fruit en citrus. De wijn is kruidig, mineraal en met een zilte toets. In de mond is het verfrissend en met meer rijp fruit dan in de geur, een beetje romig en naar de afdronk mineraal en ziltig.