Adega Chaos Albariño

Adega Chaos is een kleinschalig wijnhuis in Ribeira do Ulla, de meest landinwaarts gelegen subzone van Rías Baixas in Galicië. Het domein werkt uitsluitend met eigen wijngaarden en richt zich op de productie van Albariño uit een relatief onbekend deel van de appellatie.

De wijngaarden liggen op granietrijke bodems en profiteren van grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Deze combinatie zorgt voor een langzame rijping van de druiven en draagt bij aan de frisheid, structuur en mineraliteit van de wijnen. De stokken zijn gemiddeld circa twintig jaar oud en worden met aandacht voor bodem en perceel beheerd.

In de kelder wordt gewerkt met een minimale interventie. De focus ligt op het behouden van de eigenschappen van druif en terroir, zonder overmatige technische ingrepen. De vinificatie is gericht op zuiverheid, spanning en herkomstexpressie.

De wijnen van Adega Chaos onderscheiden zich binnen Rías Baixas door hun combinatie van rijp fruit, frisse zuren en een uitgesproken minerale structuur. Ze laten zien dat Albariño niet alleen geschikt is voor jonge, fruitige wijnen, maar ook voldoende diepgang en gastronomische inzetbaarheid kan hebben.