Magere vissoorten zoals de meeste schaal- en schelpdieren en witvis gaan goed samen met deze wijnen.
Deze Chardonnay komt van percelen met een uitgesproken kalkrijke bodem (Kalkschicht) in de Leithaberg. Hier vindt de druif een balans tussen frisheid en structuur. De vinificatie is gericht op zuiverheid en textuur, met rijping die het fruit ondersteunt zonder te domineren. Dat levert een wijn op met spanning, lengte en een duidelijke kalkgedreven structuur, waarin rijp geel fruit en frisheid samenkomen.
Deze Grüner Veltliner komt van percelen met leisteenrijke bodems in de Leithaberg en wordt deels vergist en gerijpt op groot, gebruikt hout. Dat geeft de wijn naast frisheid ook extra textuur en structuur. De combinatie van rijper geel fruit, kruidigheid en een licht ziltige spanning zorgt voor balans en lengte. Een Veltliner die niet alleen op zuren leunt, maar juist breed en gelaagd overkomt.
Dit is een terroir-gedreven witte wijn van kalkrijke bodems in de Beaujolais. De druiven vergisten met natuurlijke gisten en de wijn rijpt deels op gebruikte eikenhouten vaten, wat zorgt voor structuur en verfijning zonder het karakter van de druif te overheersen. De stijl is zuiver en precies, met spanning en balans, waarin rijpe tonen mooi worden gedragen door frisse zuren en een duidelijke expressie van herkomst.
Met La Butte des Rochettes maakt Alex Martin zijn debuut. Deze Chenin Blanc komt van een biologisch perceel op klei-mergelbodem. De druiven worden handmatig geoogst en vergist met inheemse gisten, met minimale interventie. Na één jaar rijping op gebruikte eikenhouten vaten, gevolgd door een korte rust op tank en fles, ontstaat een precieze en terroir-gedreven wijn met rust en diepgang.
Deze Brut Champagne is een eerbetoon aan grootvader Henri Martin, die in de jaren 1930 bijdroeg aan de reputatie van het huis. Deze Premier Cru uit Hautvillers is opgebouwd uit een nagenoeg gelijke verdeling van Meunier, Pinot Noir en Chardonnay en rijpt circa vier jaar op de gistcellen. Dit zorgt voor een verfijnde, rijpe en gastronomische stijl, geschikt als aperitief en aan tafel.
De signatuurchampagne van Lopez-Martin: is een brut en een harmonieuze blend van Pinot Noir, Meunier en Chardonnay, die minimaal drie jaar sur lattes is gerijpt. De champagne toont een goudgele kleur, een fijne, levendige mousse en aroma’s van rijp fruit. Elegant en toegankelijk van stijl, perfect als aperitief of bij feestelijke momenten.
Van wijngaarden op slechts 1 km van de beroemde Clos de Vougeot. Deze Chardonnay is precies en elegant van stijl, met een heldere structuur en verfijnde balans. De vinificatie is gericht op zuiverheid, met een subtiel en ondersteunend gebruik van hout (50%, waarvan de helft nieuw). Dat levert een Bourgogne op met finesse, lengte en rust, waarin herkomst en vakmanschap duidelijk naar voren komen.
RIJK & INTENS
2021 | Frankrijk | Bourgogne
Jean-Pierre et Quentin MICHEL Viré-Clessé “Terroirs de Quintaine”
Deze Viré-Clessé laat het koelere karakter van 2021 zien. In vergelijking met Sur le Calcaire (2022) is het profiel strakker; fris, fruitig en minder sappig. De wijn is zuiver, met een ronde, licht olieachtige textuur door rijping op de lie. Het is een evenwichtige wijn door een assemblage van meerdere percelen. Dit is een Viré-Clessé met duidelijke klasse en meer inhoud dan een gemiddelde Bourgogne Blanc.
RIJK & INTENS
2022 | Frankrijk | Bourgogne
Deze wijn dankt zijn concentratie aan oude wijnstokken met lage opbrengsten. De kalkrijke percelen zorgen voor natuurlijke frisheid, die zorgvuldig wordt behouden. Diepgang ontstaat door een lange rijping op de lie: het eerste jaar tijdens en na de fermentatie in eikenhouten vaten, gevolgd door een jaar in stalen tanks. Het resultaat is een gestructureerde, precieze Viré-Clessé met lengte.
Fior di Sale is een Prosecco Superiore DOCG uit het Conegliano‑Valdobbiadene gebied. Door een langere rijping op de lie ontstaat meer structuur, die verder gaat dan de meeste standaard Prosecco’s. De wijn draagt duidelijk een minerale spanning door het terroir‑karakter. Deze Prosecco is strak, zuiver en met finesse, bedoeld voor wie nét even iets anders zoekt dan de gebruikelijke sprankelaar.
De Blu Anatra is een fris-sappige Brut Prosecco met een soepele mousse en een levendige, toegankelijke stijl. De lichte ronding in de afdronk komt door een vleugje zoetheid, wat hem bijzonder geschikt maakt voor uiteenlopende momenten. De wijn is modern en precies gemaakt, met een fijne balans tussen frisheid, zachtheid en drinkplezier.
Feudi Spada ligt op vulkanische bodems in Umbrië, waar oude stokken diep wortelen in een mix van tufsteen en kalk. Dat geeft deze wijn zijn spanning en verfijning: een frisse mineraliteit wordt aangevuld door lichte romigheid van de opvoeding. Het profiel doet sterk denken aan elegante Chardonnay uit de Bourgogne, maar met een mediterrane toets.
Verwacht een pure expressie van de Albariño-druif uit Condado do Tea. Na handmatige oogst volgt een langzame vergisting en vier maanden rijping op fijne lie. Deze methode geeft de wijn extra textuur en complexiteit. Het resultaat is een perfecte balans tussen spanning en zachtheid, met een lange en harmonieuze afdronk.
Deze zuivere wijn met citrus tonen is levendig, fris en mineraal, afkomstig van minimaal 30 jaar oude stokken. De verfijnde structuur en balans worden versterkt door drie maanden rijping op de lie. Gemaakt op kalk- en leemrijke grond in de Touraine-regio, presenteert deze Chenin Blanc een harmonieuze balans en uitnodigende levendigheid.
Dit is een elegante witte wijn gemaakt van 100% Merseguera uit Valencia. De druiven groeien op 900 meter hoogte op kalk- en kleihoudende bodems. De wijn biedt een verfijnde structuur, levendige frisheid en een zachte, ronde afdronk. Perfect in balans, met een karakter dat zowel puur als verfrissend is.
Fermentatie in RVS tanks voor de Grechetto (90%), en op houten vaten voor de Riesling. Zes maanden veroudering ‘sur lies’, gevolgd met één maand veroudering op fles. Een fraaie blend met secundaire smaken maar ook frisheid door de wijngaard gelegen op 1200 meter hoogte. Een wijn met energieke minerale spanning, romige textuur en met hoge intensiteit.
Een verfijnde blend met Viognier in de hoofdrol. Mooi in balans tussen frisheid en volheid met een bloemig en fruitig karakter. In de mond heeft deze wijn een harmonieuze structuur die soepel aanvoelt en een zuurgraad die zorgt voor een levendig glas wijn. Rollier Blanc biedt een zachte, aanhoudende afdronk die uitnodigt om nog een glas te schenken.
Dit is een spannend glas wijn met rijp wit fruit, witte boemen en subtiele hints van citrus. Gemaakt van Malvasia en een klein beetje Viura. Bij het proeven biedt de wijn een rijke, bijna romige textuur, ondersteunt door levendige zuren en een lichte ziltigheid die typisch is voor dit terroir. De afdronk is lang en subtiel, met een aanhoudende frisheid en een delicate mineraliteit.