Domaine Parigot Hautes-Côtes de Beaune ‘Clos de la Perrière’ La Croix Blanche

Een Chardonnay die elegant is met een aangename prikkeling en zuren die in balans zijn met zoetheid door aroma’s van tropisch fruit en een lichte vanille toets. Heeft de frisheid van de mineraliteit uit de Bourgogne en is de betere Bourgogne Blanc van Domaine Parigot.

26.75

Op voorraad

SMAAKPROFIEL: KENMERKEN: , , , , ,

SPIJS:

Op wijnreis door de Bourgogne ben ik met het wijngenootschap gestopt bij wijnbar Caveau de Puligny-Montrachet om Nieuwe Wijnen te ontdekken. Door het aanbod bij deze wijnbar is dat eenvoudig en als er tijd over is, biedt het de mogelijkheid om het wijnhuis direct te bezoeken. Helaas heeft Alexandre Parigot dat nog tegoed van ons. Bij Caveau de Puligny-Montrachet heb ik kennis gemaakt met Pommard “Les Riottes” van Domaine Parigot, deze wijngaard ligt net onder het dorp tussen de D973 en 974, dit is twee kilometer voor onze picknickbank bij Volnay. De wijn heeft een hoge smaakintensiteit door kersen, aardbei en blauwe bes met een boerse finale door peperkruiden uit Pommard. Het mondgevoel is mooi geconcentreerd, dit maakt het voor mij een geweldige Pinot Noir.

Georges Parigot heeft Domaine Parigot in 1950 opgericht. In 1968 trad zijn zoon en vader van Alexandre, Régis toe tot het landgoed. Door hard te werken en de bouw van moderne wijnmakerij in 1980 is het bereik van het domein blijven groeien. De laatste toevoegingen waren In 2005 met de appellaties Meursault Le Limozin en Pommard Les Riottes. Nu heeft het landgoed 18 hectare.

Alexandre is na een stage in 2004 bij Vincent Girardin, teruggekeerd naar het landgoed met als doel de kwaliteit van de wijnen voortdurend te verbeteren. Dit doet hij met waarden die hij geleerd heeft van zijn ouders. Passie, eerlijkheid, grondigheid en liefde voor goed werk zijn essentieel voor het succes en continuïteit van het domein.

Land
Streek
Druif
Jaartal
Wijnhuis Domaine Parigot
Wijn
Alcohol
Inhoud

INSTAGRAM

Champagne. Allemaal volgens de traditionele methode gemaakt, met tweede gisting op fles, maar toch heel verschillend. Natuurlijk zijn er veel aspecten die anders kunnen zijn in het maken van Champagne. Dat begint al in de wijngaard. Maar bij iedere wijnmaker was het antwoord op het toepassen van MLF (appelzuur wordt omgezet in melkzuur), het gebruik van eiken vaten of foeders en de rol van reservewijnen verschillend. Charlier & Fils in Châtillon-sur-Marne bewaart bijvoorbeeld alles op foeders. Terwijl Herbelet in Blancs-Coteaux alleen met stalen tanks werkt maar wel een kelder vol reservewijnen heeft, die gebruikt worden in het blendproces. In beide gevallen voegt het complexiteit toe. Reservewijnen kunnen bijvoorbeeld smaken van gedroogd fruit toevoegen. De foeders veranderen bijvoorbeeld de textuur van de Champagne. Wij waren op zoek naar complexiteit door extra aroma’s maar niet ten koste van de frisheid en mineraliteit die Champagne heeft.

Van de 7 Champagnehuizen die we hebben bezocht, gaan we 5 Champagnes importeren. Ben je benieuwd naar onze selectie? Kijk dan snel (via ons profiel) op de website. Alle 5 de Champagnes bieden we met 15% korting aan via een pre-order!

#champagne #grandcru
#premiercru #oger #hautvillers 
#cotedesblancs #sommelier
#wijnliefhebbers #damery 
#relatiegeschenk #wijnimport

@champagne.herbelet 
@champagne_caillez_lemaire