Laura Lardy Moulin-à-Vent Le Mont

Laura Lardy probeerde aan het lot van de wijnmakerij te ontsnappen, maar tevergeefs, na een paar jaar in een ander bedrijf, ging ze in 2015 terug naar het familielandgoed. En in 2017, toen ze 27 was, werd de eerste jaargang van haar eigen wijn geboren. Ze is de vierde generatie van een wijnmakersfamilie uit Fleurie.

De weg die Laura bewandelt is anders door haar toewijding aan biologische wijnbouw. Ze begon de 5,5ha wijngaarden die ze van haar vader huurt om te vormen zodra ze die overnam, geleid door de overtuiging dat het behoud van de inheemse gisten op de druivenschillen en het respect voor de bodem leiden tot minder chemische ingrepen in de kelder en een meer getrouwe weergave van het terroir in de wijn. “Ik wist dat als ik wijn zou maken, het op deze manier zou moeten, hoe moeilijk het in het begin ook is,” beweert Laura. “Ik probeer in mijn dagelijks leven net zo respectvol met het milieu om te gaan, dus het ligt voor de hand dat ik in mijn werk net zo zorgvuldig wil omgaan met de ecologie en het afvalbeheer.”

Alle wijnen worden gemaakt met de voor de streek typische semi-carbonische maceratie van hele druiven in betonnen vaten, waarna ze langzaam worden geperst in oude neutrale vaten of foudres. Laura heeft een voorkeur voor houtrijping, niet vanwege de eikensmaak, maar omdat het de wijnen op natuurlijke wijze gladder maakt. Alle fermentaties gebeuren op natuurlijke wijze en er worden geen toevoegingen gebruikt, behalve een klein beetje zwavel bij het bottelen (max. 20ppm).