Lagar de la Salud Dulas Tinto Barrica

Net als de kleur en geur heeft de smaak ook een hoge intensiteit met sappige en rijpe tonen. Dit is in balans met een mooie frisheid van jong rood fruit. Deze wijn wordt in twee stijlen gemaakt, op Frans en Amerikaans eiken. Deze wijn heeft een fijne toets van specerijen gekregen door rijping op Franse eiken vaten. Een elegant glas wijn die ook nog kan ontwikkelen.

25.95

Op voorraad

SMAAKPROFIEL: KENMERKEN: , , , , , ,

SPIJS:

De praktijken in de wijngaard zijn met respect voor de biodiversiteit. De percelen worden het hele jaar door minimaal bewerkt. Om de 2 jaar voegen ze natuurlijke en goed gecomposteerde organische meststoffen toe aan de bodem. Aan het begin van het jaar wordt een restrictieve wintersnoei uitgevoerd volgens de Royat cordonstijl, om het evenwicht van de plant te bewaren en een lage opbrengst te realiseren. In de lente, na het uitlopen, vinden talrijke manuele ingrepen plaats zoals: groene snoei, optrekken van het bladerdak, snoeien, opruimen… Het snoeien, samen met het respect voor de ondersteunende fauna en flora, het manueel ingrijpen in de wijngaard, zal leiden tot gezonde en sterke planten die evenwichtige vruchten produceren met een hoge concentratie aromatische bestanddelen, alsook een kwaliteitsvolle rijping.

De oogst gebeurt met de hand in kisten van 15-20 kg. In de wijnmakerij worden de trossen handmatig geselecteerd. Na het ontpitten (zonder pletten) gaan de hele druiven naar roestvrijstalen tanks, waar ze een koude maceratie voor de gisting uitvoeren. Tijdens de gisting vind 2 keer per dag onderdompeling plaats van de hoed om de extractie te bevorderen. Na een periode van maceratie na de gisting volgt een zachte persing. Daarna volgt de klaring door middel van zwaartekracht bij kamertemperatuur. Ten slotte wordt de wijn overgebracht naar Franse eiken vaten, waar de wijn 12 maanden rust.

Land
Streek
Druif
Jaartal
Wijnhuis Lagar de la Salud
Wijn
Inhoud
Alcohol

INSTAGRAM

Champagne. Allemaal volgens de traditionele methode gemaakt, met tweede gisting op fles, maar toch heel verschillend. Natuurlijk zijn er veel aspecten die anders kunnen zijn in het maken van Champagne. Dat begint al in de wijngaard. Maar bij iedere wijnmaker was het antwoord op het toepassen van MLF (appelzuur wordt omgezet in melkzuur), het gebruik van eiken vaten of foeders en de rol van reservewijnen verschillend. Charlier & Fils in Châtillon-sur-Marne bewaart bijvoorbeeld alles op foeders. Terwijl Herbelet in Blancs-Coteaux alleen met stalen tanks werkt maar wel een kelder vol reservewijnen heeft, die gebruikt worden in het blendproces. In beide gevallen voegt het complexiteit toe. Reservewijnen kunnen bijvoorbeeld smaken van gedroogd fruit toevoegen. De foeders veranderen bijvoorbeeld de textuur van de Champagne. Wij waren op zoek naar complexiteit door extra aroma’s maar niet ten koste van de frisheid en mineraliteit die Champagne heeft.

Van de 7 Champagnehuizen die we hebben bezocht, gaan we 5 Champagnes importeren. Ben je benieuwd naar onze selectie? Kijk dan snel (via ons profiel) op de website. Alle 5 de Champagnes bieden we met 15% korting aan via een pre-order!

#champagne #grandcru
#premiercru #oger #hautvillers 
#cotedesblancs #sommelier
#wijnliefhebbers #damery 
#relatiegeschenk #wijnimport

@champagne.herbelet 
@champagne_caillez_lemaire