Noemi La Lievre Tinto

Noemí Wines is opgericht door Noemí, een gepassioneerde wijnmaakster, oenologe en agronoom. Na 25 jaar als adviseur voor andere wijnhuizen besloot zij haar droom te volgen: zelf wijnen creëren, geworteld in haar voorouderlijke wijngaarden in de streek Utiel-Requena. Hier, waar de Bobal-druif ooit werd ondergewaardeerd, brengt zij met techniek, vakmanschap en passie wijnen van uitmuntende kwaliteit voort.

De wijngaarden van Noemí Wines liggen op 900 meter hoogte en bestaan uit kalk- en kleihoudende bodems met fijne structuren en rolkeien. Alles wordt met minimale interventie verbouwd: met de hand geoogst, biodiversiteit actief ondersteund en bemest met zelfgemaakt biodynamisch compost. De filosofie is geworteld in een diepe eerbied voor de natuur: het samenspel van het dierlijke, plantaardige en minerale universum staat centraal, geheel volgens biodynamische principes.

Noemí selecteert de druiven met haar team in 3 etappen, waardoor alleen het beste fruit wordt gebruikt. Haar wijnmaak methode is traditioneel, zoals fermentatie met inheemse gisten, rijping op de fijne lie en natuurlijke klaring. Het doel is om in iedere fles het pure karakter van het terroir, haar vakmanschap en haar liefde voor de natuur tot leven te brengen – authentiek, zuiver en vol expressie.