Domaine Manuel Olivier Hautes-Côtes de Nuits Blanc

Domaine Manuel Olivier is gevestigd in Corboin, in het hart van de Hautes-Côtes de Nuits, en behoort tot de stille kwaliteitsmakers van Bourgogne. Manuel Olivier begon zijn loopbaan niet in de wijn, maar in de fruitteelt – met name bramen. Pas begin jaren ’90 besloot hij zich volledig toe te leggen op wijnbouw, gedreven door een sterk gevoel voor terroir en precisie.

Wat begon als een kleinschalig project groeide uit tot een domein met wijngaarden verspreid over de Hautes-Côtes de Nuits, Côte de Nuits en Côte de Beaune. Pinot Noir vormt het hart van het domein, aangevuld met verfijnde witte Bourgognes, altijd met een stijl die draait om zuiverheid, frisheid en herkomst.

In de kelder werkt Manuel Olivier sinds enkele jaren nauw samen met Simon Guillemin, die een sleutelrol vervult binnen het domein. Simon is intensief betrokken bij de dagelijkse gang van zaken, waaronder de vinificatie en de praktische aansturing van het wijnmaakproces. Deze samenwerking zorgt voor continuïteit, precisie en een duidelijke stilistische lijn binnen het assortiment.

Naast het beheer van zijn bestaande percelen is het domein actief betrokken bij de ontwikkeling van nieuwe wijngaarden in de omgeving van Dijon, onderdeel van de herwaardering van dit historische wijngebied. Hiermee kijkt Domaine Manuel Olivier nadrukkelijk vooruit, zonder de Bourgondische traditie uit het oog te verliezen.

De wijnen van Manuel Olivier kenmerken zich door helder fruit, verfijnde structuur en een pure expressie van bodem en klimaat – Bourgogne zonder opsmuk, maar met diepgang.