Esteban Celemín Señora Vale Albillo Real

Deze wijn is minstens zo indrukwekkend als het etiket, krachtig en smaakvol. Vanille is duidelijk aanwezig door een Amerikaanse stijl houtlagering maar deze wijn is ook fris en mineraal. Het mondgevoel is zalvend, expressief met gedroogd fruit door de late oogst, heeft een nootachtig aroma, met bloemen en citrus bitters. Daarna veel lengte in de afdronk, een must try en combineert goed bij risotto met vis.

23.95

Slechts 5 resterend op voorraad

SPIJS:

Ik heb zelden een wijnmaker gesproken met zoveel passie als Esteban Celemín. Hij kan als geen ander met veel enthousiasme vertellen over de regio en de druiven die hij verbouwt en een nieuw leven heeft gegeven. In 2007 maakte hij zijn eerste wijn in de omgeving van Castronuño en in 2014 plantte hij een nieuwe wijngaard aan middels shoot-cutting van een 100 jaar oude wijngaard. Hij noemde de wijn van deze nieuwe wijngaard Señora Vale, ter ere van zijn grootmoeder en als eerbetoon aan haar generatie.

Esteban bewerkt alle wijngaarden biologisch, zonder pesticiden of herbiciden en voegt niets anders toe dan (in sommige gevallen) een kleine hoeveelheid zwavel. De bodem van de wijngaard Señora Vale is kalkachtig en de wijn vertaalt deze mineraliteit. De vinificatie is zeer traditioneel; de druiven worden met de voeten gekneusd en vervolgens voorzichtig met een mandenpers geperst in vijf oude Franse eikenhouten vaten van 225 liter, waar de inheemse gistfermentatie plaatsvindt en de wijn in rijpt voor 10 maanden.

Land
Streek
Druif
Jaartal
Wijnhuis Esteban Celemín
Wijn
Alcohol
Inhoud

INSTAGRAM

Champagne. Allemaal volgens de traditionele methode gemaakt, met tweede gisting op fles, maar toch heel verschillend. Natuurlijk zijn er veel aspecten die anders kunnen zijn in het maken van Champagne. Dat begint al in de wijngaard. Maar bij iedere wijnmaker was het antwoord op het toepassen van MLF (appelzuur wordt omgezet in melkzuur), het gebruik van eiken vaten of foeders en de rol van reservewijnen verschillend. Charlier & Fils in Châtillon-sur-Marne bewaart bijvoorbeeld alles op foeders. Terwijl Herbelet in Blancs-Coteaux alleen met stalen tanks werkt maar wel een kelder vol reservewijnen heeft, die gebruikt worden in het blendproces. In beide gevallen voegt het complexiteit toe. Reservewijnen kunnen bijvoorbeeld smaken van gedroogd fruit toevoegen. De foeders veranderen bijvoorbeeld de textuur van de Champagne. Wij waren op zoek naar complexiteit door extra aroma’s maar niet ten koste van de frisheid en mineraliteit die Champagne heeft.

Van de 7 Champagnehuizen die we hebben bezocht, gaan we 5 Champagnes importeren. Ben je benieuwd naar onze selectie? Kijk dan snel (via ons profiel) op de website. Alle 5 de Champagnes bieden we met 15% korting aan via een pre-order!

#champagne #grandcru
#premiercru #oger #hautvillers 
#cotedesblancs #sommelier
#wijnliefhebbers #damery 
#relatiegeschenk #wijnimport

@champagne.herbelet 
@champagne_caillez_lemaire